Szechuan Pfeffer

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Gewürze

Szechuan Pfeffer

12 g

Gewürz

Kleiner, dorniger Baum mit unpaarig gefiederten Laubblättern und vielblütigen Blütenständen. Daraus bilden sich aussen rostbraune bis rotem innen gelbliche, einsamige Früchte mit warzig-höckriger Oberfläche, welche sich bei Reife 2-klappig öffnen.
Geruch/Geschmack

Szechuanpfeffer riechen erfrischend zitronenartig mit einem etwas holzigen Unterton. Der Geschmack ist leicht scharf, prickelnd aromatisch und hinterlässt im Mund ein eigenartiges Gefühl von leichter Taubheit.
Verwendung

Dient in den Heimatländern zum Würzen von Geflügel, Fleisch und Fisch, von Suppen und Saucen aber auch für Konditoreiwaren und Süssspeisen.
Synonyme

Sichuanpfeffer, Bergpfeffer, Chinesischer Pfeffer, Fagara
Zutaten

Szechuan Pfeffer
Nährwerte

Energie:

1080kJ/262kcal

Fett:

6.3g

Kohlenhydrate:

17g

Eiweiss:

9.9g

Salz:

0g
Herkunft

China

CHF 7.20

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