Anis - Verwendet werden die reifen, getrockneten, 3 bis 6

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Anis

Gewürze

Anis

45 g

  • Gewürz

    Verwendet werden die reifen, getrockneten, 3 bis 6 mm langen und 2 bis 2.5 mm breiten, blassgrünen bis gelblich-mittel-braunen Spaltfrüchte mit einem 2 bis 12 mm langen Stiel. Die Spaltfrucht zerfällt teilweise in 5 Teilfrüchte mit 5 schwach hervortretenden Hauptrippen, die deutlich heller sind.

  • Geruch/Geschmack

    Geruch und Geschmack von Anis sind süss und stark aromatisch, lakritzartig.

  • Verwendung

    Die Samen werden für Brot und süsses Gebäck (Anisbrot, Anisguetzli/-plätzchen), Süsswaren (Anisbonbon) und in kleinen Mengen auch für Käse und Wurstwaren verwendet. Das ätherische Öl der Anissamen ist Bestandteil bekannter Liköre in ganz Europa (Ouzo, Mastika, Pastis, Pacharan, Raki u.v.m.).

  • Synonyme

    Süsser Kümmel, Anisfrucht, Anissaat.

  • Zutaten

    Anis

  • Nährwerte
    Energie:
    1606kJ/384kcal
    Fett:
    15.9g
    Kohlenhydrate:
    35.4g
    Eiweiss:
    17.6g
    Salz:
    0.04g
  • Herkunft

    Spanien

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