Curcuma moulu - On utilise comme aromate les rhizomes principaux e
Gewürze
Curcuma moulu
50 g
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Gewürz
On utilise comme aromate les rhizomes principaux et secondaires (tubercules) débarrassés de leurs racines. Dans certaines régions d'Indonésie comme dans la partie occidentale de Sumatra, on utilise aussi les feuilles fraîches comme aromate.
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Geruch/Geschmack
Lorsqu'il est frais, le rhizome a un parfum aromatique rappelant le gingembre. Il a une saveur âpre, résineuse et légèrement piquante. Ä l'état séché, il développe un arôme doux et épicé qui prend néanmoins une odeur de renfermé et terreuse.
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Synonyme
Curcuma, Indischer Safran, Gelbwurz, Gelber Ingwer, Safranwurz(el), Turmerik, Gilbwurzel.
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Zutaten
Curcuma
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Nährwerte
Énergie:1542kJ/367kcalGraisse:9.9gHydratesdeProtéine:7.8gSel:0.1g
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Herkunft
Inde
