Kerbel ganz

Kräuter

8 g

Gewürz

Als Gewürz dienen die Blätter. Man verwendet sie vorzugsweise frisch, da sie getrocknet deutlich an Geschmack verlieren. Sie lassen sich jedoch gut einfrieren oder zu einem ungewöhnlichen Pesto verarbeiten.
Geruch/Geschmack

Kerbelblätter riechen und schmecken süsslich, aromatisch und erinnern ein wenig an Petersilie und Anis.
Verwendung

Der Kerbel ist in West- und Mitteleuropa ein beliebtes und in der französischen Küche unverzichtbares Kraut. Die frischen Blätter werden gehackt zum Garnieren von Suppen, Salaten sowie Fischgerichten verwendet. Da sie schnell an Aroma verlieren, sollten sie erst kurz (höchstens 1 Minute) vor dem Servieren zugegeben werden. Der Kerbel ist auch Bestandteil der Kräutermischung 'Fines Herbes'. Kräuteressig wird meist unter Zusatz einiger Kerbelblätter hergestellt.
Synonyme

Gartenkerbel, Französische Petersile, Kerbelkraut, Körfel.
Zutaten

Kerbel
Nährwerte

Energie:

1142kJ/273kcal

Fett:

2.9g

Kohlenhydrate:

28.7g

Eiweiss:

20.0g

Salz:

0.1g
Herkunft

Deutschland