Désignation épice

On utilise comme aromate les graines entières ou moulues séchées, qui sont souvent déjà amères et peu aromatiques. Au Japon, on utilise également les feuilles fraîches ou séchées pour assaisonner des plats ou pour les décorer.

Goût

Tous les types de poivre du Sichuan ont un arôme citronné rafraîchissant avec une note légèrement boisée. Il a une saveur légèrement forte, parfois aromatique avec du «picotant» et est légèrement anesthésiant en bouche. Herbes fraîches

Ingrédients

Poivre Szechuan